我學廚，是從水台開始的。

水台就是殺魚的。

我殺魚殺了三個月，然後去打荷了。

殺魚也是一門學問，不同的魚有不同的殺法，同樣的魚如果做法不同可能殺法也不相同。

很多魚的步驟是先刮鱗再扣鰓，然後開膛。

而有些魚就不是，像鱸魚，它就是刮完鱗之後，用四根筷子從嘴裏貼著鰓插過去，直接搗進肚裏，用毛巾包住筷子，一手握緊魚，一手握緊筷子，用力一擰，就把魚鰓攪斷了，腸子肚子也纏在了筷子上，筷子往外一拉就全帶出來了。

許…。