人所稱的“辣味”來自辣椒素、胡椒堿、薑辣素、蒜辣素、異硫氰酸酯等多種分子，人的消化係統可以消化吸收其中一部分分子。
人會吸收一部分辣椒素、以血液循環將其擴散到身體各處。
這些辣椒素有的被人體細胞代謝分解 [1]，有的被腎髒原樣尿出。
一些未被吸收的辣椒素保持機能地抵達肛門，造成刺激，引起這問題裏“吃完辣 上廁所會疼”的體驗。
蒜、蔥、薑、辣根、芥末、山葵[2]等通常無此表現。
讀者可能聽說過“蔥辣眼，蒜辣心，辣…。
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